又到了阳春三月，满山遍野的山杏花争相怒放，驱车行驶在乡间的公路上，远远望去，大片大片的粉白布满了整个山坳，悠悠的香气弥漫在我的鼻尖，思念母亲的情怀顿时涌上了心头。
我家在延庆农村，兄妹4个,我爸吃够了没文化的苦,让我们兄妹4个都去上学，因此家境很是艰难。可是孩子们正是长身体的时候,我妈想尽了各种办法让我们兄妹吃的好一些,其中一种方法妈用山杏核油给我们做菜，那个少油缺肉年代，我妈凭借勤劳而又灵活的一双手，总让我们兄妹们吃上点有滋有味的饭菜。
在乡下，每个人每年供应二两油，我们全家一年共是一斤二两油。连过年炸顿油饼都不够！怎么办呢，我妈想出了一个妙招，我们村有大量的苦杏仁树，每到夏天成熟的时候, 生产队就让人采摘下苦杏仁上交国家。可是在茅草丛生的树底下，难免会遗漏下几个苦杏核，我妈就会用休息的空隙去树底下寻摸苦杏核，等到终于捡够七八斤的时候，我妈就开始自治杏核油.首先把山杏核一个个砸碎,取出山杏仁，再把它们放到凉水里,每天换上两次水,去除山杏核的苦味.直到七八天后,苦杏仁就变甜了，把杏核皮去除后,终于可以榨油了。用石头将苦杏仁碾碎后放在大铁锅里加热，等到热度相当高的时候，就得趁热挤油了，否则凉一点就挤不出油了，所以每次我妈挤完杏核油后双手都被烫的通红通红的，那时小，不知心疼她，现在每每想起来，心里会很不是滋味。挤出的杏核油清亮清亮的,用现在的说法就是纯天然无公害的哟!那时候不懂这些科学的道理,只是兴高采烈跟在我妈身旁看着，等挤出的油冷却后，我妈找来十几个洋玻璃瓶,将这些宝贵的杏核油灌起来，先给爷爷家两瓶,再打发我给姥姥家送去俩瓶,剩下的也够我家吃上一年了。我妈熬大白菜的时候用杏核油炝个锅，我姐姐把咸菜丝切得细细的,小心翼翼的撒上一些杏核油,还怕倒多了。只有我用得奢侈,用杏核油炸辣椒,然后凉拌青黄瓜，就着馒头吃。最让我流口水的是，我们兄妹过生日的时候,我妈会用它烙几张香喷喷的葱花饼，整个小院里都飘着杏仁的清香味儿啊！惹得邻居的小孩子闻香而来，我妈是个善良热心肠的人，总会分一点给他们。
多少年过去了,我妈也故去了.我们兄妹早已长大,也都实现了我爸的愿望,一个个都考上了学,有了正式的工作,在城里安了家.如今的超市里，各色的食用油玲琅满目，而我也算有经济能力吃得起了，也可以给我爸买那些标注着无公害字样的花生油了.可是每每午夜梦回的时候，还是会想起那清亮清亮的杏核油的香味，和那烫得通红双手的那个人。就会潸然泪下，久久不能再入眠…….